1 mars 2010
Risotto anti-académique
La légitimité de l'appellation tient, à mon humble et pas tellement puriste avis, au résultat bien moelleux et crémeux que l'on obtient par la cuisson... au four. D'accord, d'accord, un risotto qu'on ne touille pas sans arrêt, c'est quand même pas pareil,...